莼菜其实是睡莲科植物药菜的嫩茎叶，它是多年生宿根水生草本植物，莼菜口感鲜美滑嫩，被视为珍贵蔬菜之一。莼菜在我国主要主产于浙江、江苏两省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，以西湖莼菜最为著名。莼菜富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，深得人们喜爱。那么莼菜药用价值有什么呢？下面我就来介绍一下。
莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。《医林纂要》载“除烦，解热，消痰”。莼菜性寒，不可多食和久食。莼菜营养丰富，含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质，具有美容、健胃、强身、防癌等功效。 据李时珍《本草纲目》记载，莼菜可以消渴热痹，和鲫鱼作羹时下气止呕，补大小肠虚气，治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水解毒。
莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
看了上面我对莼菜药用价值的介绍你是否对莼菜的作用有了更深入的了解？莼菜的营养元素和药物作用如此大，大家不放在生活中经常使用一些，而且莼菜作为一个菜品口感也是非常好的，而且炖汤炒制都是可以的，做法很简单。大家平时可以多了解一些价值丰富的蔬菜，多吃营养价值丰富的蔬菜。