干燕窝发霉一般不能吃，吃了以后对身体的健康有严重的危害性。
但燕窝发霉了，通常是因为存放的时间比较长，或者是因为长时间的在潮湿的环境中存放当中的营养物质，被外界的细菌和真菌分解，而且当中会生成大量的黄曲霉菌，是属于一种有毒的霉菌。吃了发霉的干燕窝以后可能会引起胃肠道炎症或者霉菌中毒，一般有胃肠道胀痛腹泻等症状，比较严重的情况下会引起生命危险。
干燕窝需要存放在阴凉干燥的地方，如果吃了发霉的燕窝，则需要及时的就诊，降低意外的可能性。