何首乌的叶子一般可以吃，具有杀菌止痒、清热解毒的功效，建议在使用前需在医生指导下合理服用。
何首乌属于一种植物类中药，其药性温和，一般具有通肠润便、消毒的功效。而何首乌的叶子通常具有安神、补肾、补血的作用，也可以降到低血脂、血糖、预防心脑血管疾病的功效。对于脱发白发、贫血或神经衰弱等病症，通常具有辅助治疗的作用。
通常情况下，为了发挥何首乌叶子的功效，可在医生指导下将何首乌的叶子经过晾晒后，进行泡水喝，通常可以起到一定的治疗作用。