采摘的牛蒡皮一般是可以吃的，具有较高的药用价值。
牛蒡皮在生活当中比较常见，一般可以晒干以后泡茶喝，一般具有清热解毒作用，能够改善咽喉肿痛或者口舌生疮的现象，可以促进大便快速排出体外，同时也可以起到辅助减肥的效果，而且也可以促进消化，减少消化不良或者肚子胀气的状况。但是在喝的时候一定要注意控制摄入量，避免摄入太多可能会出现脾胃虚弱的现象。
牛蒡皮不是所有的人群都可以使用，如果出现了脾胃虚弱，尽量不要使用。