当我的医生第一次让我吃无谷胶餐的时候，我不知所措了。我不知道谷胶到底是什么东西，但它看起来存在在几乎所有东西里。在盛产意面的意大利的葡萄园里奔跑的想法破灭了。我买鞋的钱只能被用来支付吃无谷胶餐的额外费用。我最喜欢的饼干：只能送给别人了。
如果你也刚刚开始吃无谷胶餐，也有跟我一样的感受，请看一下下面我对吃无谷胶餐的一些错误认识以及我所知道的事实。
1、在意大利度假或生活是一个坏主意。
觉得自己只能在意大利吃东西？不是这样的。整个意大利腹腔学会(Associazione Italiana Celiachia)都致力于为无谷胶生活服务。
在意大利，每个小孩在6岁的时候都要接受脂泻病的检查。因此无论他们是否有症状表现，他们都能够在早期检查出自己是否患有这种病。100个意大利人中就有一个患有脂泻病。这意味着1%的意大利人都要吃无谷胶餐，这要坚持一生（猜想一下有腹腔的人都要吃无谷胶的情形）。1%看起来很少，但是真正的数额是超过60万，他们每天都只能吃无谷胶餐。
患有脂泻病的意大利人会有吃无谷胶餐的补贴。而意大利腹腔学会在不停地提高公众意识，告诉公众脂泻病研究取得的成就。意大利看起来对谷胶有很好的把握度，并且能为在意大利生活或度假的人提供无谷胶餐。
2、我买鞋的钱只能永远用来补贴吃无谷胶餐的费用了。
无谷胶餐会贵一些。如果一个披萨店对提供无谷胶餐收取额外费用，或你的生活费多了起来，也不用感到意外。
最近，我在接受英国GFree广播节目的采访时了解到关于确认脂泻病（比如说，与之相反的一种观点：只做血液检查而不做活组织检查）的讨论，即英国对脂泻病患者有医药补贴的讨论。根据英国麸质过敏症基金会，脂泻病患者可以以折扣价获得无麸质食品和混合物，这些都是根据处方作为无麸质饮食的一部分。阿根廷卫生保健提供者需要支付无谷胶食物和调味料的费用，吃无谷胶餐是唯一有效治疗脂泻病的方法。而加拿大、爱尔兰和美国的脂泻病患者在买无谷胶食物时可以获得税款减免。比如说，如果布朗牌意面的价格为X，而其无谷胶版的价格为Y，那么Y-X的部分可以获得税款减免。美国甚至有为买无谷胶食物而产生的出行费用给予税额减免的政策。
3、无谷胶食物？恶心。
错了！有一些公司明白不能吃谷胶不意味着就要牺牲味觉享受以及食物选择多样化，因此他们提供了多样的无谷胶食物。比如，我最喜欢的食物是领英无谷胶食物公司和Glutino公司提供的食品。这些公司不只是提供无谷胶食物，他们提供的无谷胶食物都是你想要吃的。我给吃无谷胶餐的人尝试了一下领英无谷胶食物公司和Glutino公司的小吃，他们对口中的美味都感到震惊和高兴。这些公司提供的食物比有谷胶食物还要好吃。
我一直对只能吃无谷胶餐很有意见，直到我明白了以上事实。