中医“五字诀” ――五谷为养

古代人注重“为养”的基本标准是“细致配搭，杂食五谷”。下边一起来看一下如何用五谷健康养生。

大小配搭 吃点杂粮

我们把住户平时吃的米、小麦面粉称之为精粮，把苞米(面)、小米、高粱米、豆类食品和甘薯等称之为粗粗粮。粗粗粮中营养元素和维他命非常丰富多彩，苞米、甘薯等粗粗粮带有较多的膳食纤维素。营养专家觉得，每星期最少吃3次杂粮，会对身心健康有一定的协助，也让人的胃肠更健康，胃口更强。我们了解，不一样种类的谷物其营养成分也各有不同，在其中，杂粮带有丰富多彩的营养元素。如燕麦片含有蛋白;小米含有谷氨酸、胡箩卜素;豆类食品含有优质蛋白;高粱米含有油酸及丰富多彩的铁;甘薯含红萝卜素和维他命C。

我们应特别关心黄豆和豆类食品的摄取。黄豆是普遍的食疗佳品，含丰富多彩的蛋白(40%上下)和多种多样身体必须氨基酸。豆桨有“翠绿色牛奶”之称，但服用时一定要煮开，保证煮三开，不然易中毒了。水豆腐有着“植物肉”的美誉，它有健脾益胃、清热解毒润肺、通便、退热毒的作用。

杂粮还具备一定的诊疗使用价值。如苞米被认可为是全世界的“金子农作物”，其甲基纤维素比大米、精面粉高4～10倍。甲基纤维素可加快肠部肠蠕动，减少胆固醇消化吸收，防止冠心病;绿豆味甘寒性，有有利排尿消肿、中合祛毒和清爽止渴的功效;谷物蛋白缺磷酸氢钙，而豆类食品蛋白缺蛋氨酸，谷豆混和，蛋白质相辅相成，营养成分增涨。

新鮮的黑米比大米对身心健康更加有益，因粮油加工得愈精，维他命、蛋白、甲基纤维素损害愈多。杂粮中的膳食纤维素尽管不可以被身体消化吸收运用，但能润肠化气，推动食物残留尽快排出来身体之外。

杂粮也有减肥瘦身之作用，如苞米带有很多镁，镁可提升肠腔肠蠕动，推动机体废弃物的代谢，针对减肥瘦身十分有益。苞米成熟时的花穗(玉米须)有有利排尿功效，也对减肥瘦身有益。我们能够 把鲜玉米熬汤当奶茶，也可把棒子面制做成玉米糕、玉米面饼等。

自然，假如彻底用杂粮替代精粮，不但口味上无法接纳，并且营养成分也不尽合理。研究表明，休重超标者、喜肉食者及其亚健康人群，每人服用杂粮50～80克为宜，也可依据个人情况适度调节。

杂食五谷 营养成分相辅相成

小粗粮含淀粉和蛋白较多，关键包含的农作物有高粱米、稻谷、乌麦、燕麦片、麦籽、糜子、薏米仁，及其四季豆、绿豆、小豆、豇豆、扁豆、豆角、小扁豆、黑豆等。我国中远期食材战略定位研究表明，在提供中国人的谷物中，小粗粮应占20%。

小粗粮不仅营养成分高，还带有独特营养元素，比如乌麦、莜麦蛋白质含量高，多种碳水化合物配制有效，被称作“美容护肤、运动健身、预防疾病”的健康保健食品原材料。乌麦含还带有别的谷类所不具备的叶绿素和芦丁。乌麦中的维生素b21、B2比麦子多2倍，维生素b3是其3～4倍。乌麦中常含维生素b3和芦丁全是医治高血压的药品。常常服用乌麦对糖尿病也是有一定功效。豆类食品还带有丰富多彩的人体脂肪，为身体发热量和蛋白的关键来源于。

当代药理学食材互补原理认证，杂食五谷是合乎饮食搭配养生秘诀的。比如，在吃高梁米、白面粉时，常配搭些苞米、红薯、大豆、胡豆等杂粮，不但可获全方位营养成分，且可提升食材的使用率。稻米与苞米配搭便是一个非常好的事例。稻米没有维生素D，而苞米维生素D成分丰富多彩;稻米蛋白有谷氨酸，所含磷酸氢钙少，而苞米中的蛋白基本上没有谷氨酸，但带有磷酸氢钙，磷酸氢钙和谷氨酸均为身体必须氨基酸，稻米与苞米配搭，可具有蛋白相辅相成效用，使身体得到的维他命和必须氨基酸更全方位，还提升了蛋白的使用率。

学好在饮食搭配上配搭，才算是真实的身心健康，吃出去的身心健康。