立秋“贴秋膘”—北京人的习俗

引语：寒露一些老的风俗习惯，例如立秋贴秋膘，它是以便冬季可以抵挡严寒，因此 要多吃一些肉类食品的食材，满汉人的老百姓也是高度重视，我们一起看一下大伙儿全是怎样贴秋膘的。

依据老北京习俗，寒露这一天要多吃荤“贴秋膘”，存储下丰富的资产好越冬保暖，家家户户要煮肉，或是炖乌鸡、炖鸭等。

“人是铁饭是钢”，寒露是一个很重要的节令，北京、河北省一带民俗时兴 “贴秋膘”。由于在夏三伏天大家食欲差，因此 许多 人都是瘦一些。清代时，民俗时兴在数伏这一天以悬秤称人，将休重与小暑时比照来检测胖瘦，体重下降叫“苦夏”。瘦了自然需要“补”，填补的方法便是来到寒露要“贴秋膘”，吃味厚的美味佳肴，自然优选吃荤，“以肉贴膘”。这一天，一般寻常百姓吃煮肉，注重一点的别人吃白切肉、红焖肉，及其肉馅饺子、炖乌鸡、炖鸭、红烧鱼等。

天津人在这一天吃煮肉别说多注重了，非常是汉满两国之间。最先家中的家庭主妇要到销售市场上买一大块十分新鮮的猪后臀尖肉，返回家中清洗，在火炉上坐好啦锅，里边除开切割成格子的肉和水之外，也要放上葱、姜、蒜、麻椒、八角茴香、料包、面酱、盐、用慢火炖。在这里里边的料包并不简易，它是由：丁香花、肉桂粉、八角茴香、良姜、甘松、凉姜、白芍、茯苓、肉豆蔻、白蔻、干桂圆、小小茴香、甘草这些二十多种中草药材香辛料构成，炖出去的肉香气扑鼻。可以说在这一天里，全部北京故宫彻底沉浸在煮肉的香气里。

立秋贴秋膘尽管是古代人留有的一些习惯性，可是也不可以肉食过多，以防肉食过多伤人体。