味精7大禁忌 使用不当有损健康

鸡精是烧菜提味不可或缺的调味品，它的主要成分是谷氨酸钠。鸡精是对菜式雪中送炭的一种佐料，可是您千万别小看了鸡精，用得好饭香气美，用不太好还会继续对身体健康不好。因此 您在加上鸡精是要保证7忌。

一忌：高溫应用

烹饪菜式时，假如在菜式溫度很高的时资金投入鸡精便会产生化学反应，使鸡精变为焦谷氨酸钠。那样，不但不可以具有调料功效，反倒会造成轻度的内毒素，对身体健康不好。科学试验证实，在70℃ -90℃ 的溫度下，鸡精的溶解性最好是。

因此 ，鸡精推广的黄金时间是在菜式即将起锅的情况下。若菜式需水淀粉勾芡得话，鸡精推广应在水淀粉勾芡以前。依据高溫不可放鸡精这一大道理能够 获知，您在退浆挂糊时也无须加鸡精。

二忌：超低温应用

温度低时鸡精不容易融解。假如您爱吃凉拌菜需要放鸡精提味时，能够 把鸡精用温水化掉，放凉后浇在凉拌菜上。

三忌：用以碱性食品

在碱性溶液中，鸡精会起化学反应，造成一种具备欠佳味道的磷酸二钠。因此 烹调碱性食品时，不必放鸡精。如大鱿鱼是用碱发制的，就不可以加鸡精。

四忌：用以酸性水果

鸡精在酸碱性菜式中不容易融解，酸值越越高越不容易融解，实际效果也越差。

五忌：用以甜口菜式

但凡甜口菜式如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”也不应加鸡精。球甘蓝放鸡精十分难以下咽，既毁坏了鲜香，又毁坏了清甜味。

六忌：推广过多

过多的鸡精会造成一种似咸非咸、似涩非涩的异味，应用鸡精并不是多多益善。

七忌：用以炒黄菜

炒黄菜即炒蛋。生鸡蛋自身带有很多磷酸，炒蛋时一般必须放一些盐，而盐的主要成分是氧化钠，经加温后，磷酸与氧化钠这二种物质会造成新的物质——谷氨酸钠，即鸡精的关键成分，使生鸡蛋展现很正宗的鲜香。炒蛋加鸡精好似邯郸学步，放多了反倒不美观。

很多人了解鸡精不可以在高溫时应用，却一厢情愿的在超低温下应用，实际上也是不正确的加上鸡精的作法。小小的鸡精大学问多，来看这生活小常识还确实好好学习。大家健康养生网期待您恰当加上鸡精，均衡营养。