煲汤误区：喝骨头汤能补钙

一眨眼冬天早已已过三分之一，坚信许多 盆友都找到耐寒的小技巧。喝烫水毫无疑问是很多人的优选。中医大师觉得，冬天喝些烫水确实能够 耐旱防寒，可是熬汤方式有注重，稍不注意就掉入熬汤错误观念。举个非常简单的事例，喝大骨头汤不一定能补钙补锌。

错误观念1：熬汤越长，营养成分越好

广州人有煲“老火靓汤”的习惯性，觉得汤煲得越长越够熟度，营养成分也就越好。因此 ，“老火靓汤”通常一煲就好多个钟头。实际上，历经长期的煲煮，很多营养元素还遭受毁坏，煲的時间越长，蛋白质水解越厉害，维他命被毁坏得越大。老火靓汤仅带有少量的蛋白总混物、糖份和矿物，只有说比温开水多一点点营养成分。因而，煲老火靓汤時间不适合太长，一般以两小时之内为宜。

错误观念2：喝大骨头汤能补钙补锌

“吃什么补哪些，喝大骨头汤补钙补锌”，但客观事实并不是这样。骨骼中的钙能融解在汤里的量很低，10Kg猪排骨熬出龙骨汤中的钙量还不够150mg。以前有些人检验过，一碗大骨头汤大概带有2-3mg钙。按成年人每天需要800mg钙测算，估算需要300-400碗大骨头汤才能够 考虑身体钙的需要。

错误观念3：吃荤比不上喝粥

俗话说得好，“吃荤比不上喝粥”，骨头汤的鲜香通常超出了肉的鲜香，大家从而而误以为肉的精粹都跑到骨头汤里来到，汤的营养成分难熟好。实际上，老火靓汤的鲜香，是由于经水焯后肉类食品中的一些中氮浸出物溶解汤内，但食材中的绝大多数蛋白仍呈凝结情况留到肉里，并非溶解水里。