拌凉菜不宜放味精

我们中国人烧菜注重美味可口，鲜香就是大家烧菜时的第一追求完美。要想美味可口，那麼鸡精就是不可或缺的调味品了。鸡精的类型也是愈来愈多，毫无疑问没有挑战者大家的味觉。但是，鸡精要应用恰当才会具有提味的功效，假如错误操作，不但不利于菜式的味儿，更比较严重的可能伤害身心健康。

1.放醋的菜不可以放鸡精

怪味显著，醋加得比较多的菜式不可以加鸡精。

由于鸡精在酸碱性自然环境中不容易融解，并且酸碱性越大，溶解性越低，鲜香实际效果越差。因此 糖醋里脊、醋熘大白菜等怪味大的菜式都不可以放鸡精。

2.调凉菜不适合放鸡精

鸡精在溫度为80℃—100℃时才可以充分运用提味的功效。而凉拌菜的溫度稍低，鸡精无法充分发挥，乃至还会继续立即黏附在原料上，无气味且捉摸不透。假如做凉菜时非得放鸡精，宜用小量开水把鸡精融解后再拌入凉拌菜当中。

3.鸡精用咸无需甜

在适度的钾离子浓度值下，鸡精的鲜香才可以更突显。

因此 ，鸡精的鲜香在盐味菜式中才可以有美味主要表现，但假如在清甜味菜中放进鸡精，不仅不可以提鲜，反倒会抑止甜鲜的乡味，并造成一股臭味。因此 ，鸡茸玉米羹、甘甜芋茸等菜式中不可以加鸡精。

4.调包馅不适合加鸡精

很多人到调饺子馅、春卷馅时，都是放点鸡精，那样很不安全。鸡精拌入包馅后，会一起历经蒸、煮、炸等高溫全过程。可是，溫度要是超出100℃，鸡精便会产生转性。不仅会丧失鲜香，还会继续产生有害的焦谷氨酸钠，伤害身体健康。除开不可以拌馅，在制做干锅菜时，也是要在菜式将要玄火时才可以添加鸡精。

5.炒瘦肉菜无需加鸡精

肉类食品中原本就带有磷酸，与菜式中的盐相逢加温后，当然便会转化成鸡精的主要成分——谷氨酸钠。除开肉类食品，别的带鲜香的食材也没必要添加鸡精，如生鸡蛋、菌类、莴笋、海货等。

生活起居中，大家在应用鸡精调料是一定要绕开普遍的五种不正确鸡精吃法。恰当的吃法是：放醋的菜不可以放鸡精、调凉菜不适合放鸡精、鸡精用咸无需甜、调包馅不适合加鸡精、炒瘦肉菜无需加鸡精。假如您还想掌握大量的鸡精吃法，请您再次关心大家健康养生网。