当归的食用方法较多，其中包括当归粉末冲水、当归药膳、当归茶饮、当归汤剂、炖肉等，正确食用能够起到补血补气的作用。
1、当归粉末冲水：将当归磨成粉末冲水服用，能够直接吸收当归的有效成分，起到补血补气的作用。
2、当归药膳：当归可以与党参、黄芪等多种药材搭配，制成药膳来增强补血补气的效果。
3、当归茶饮：当归可与黄芪、枸杞、菊花等药材泡茶饮用，可以起到气血双补、养肝明目的作用。
4、当归汤剂：当归可以与其他药材一起熬制成汤剂，如当归养血汤，可用于补血调气。
5、炖肉：当归可以与肉类一同炖煮，如当归炖羊肉、当归炖鸡等，不仅能够起到食疗作用，还能增加食物的口感和营养价值。
需要注意，热盛出血者、湿盛中满及大便溏泄者需要遵医嘱谨慎使用当归，以免加重病症，不利于身体的恢复。