鳗鱼的营养成分

鳗鱼是一种营养丰富的海产品，其营养成分主要包括优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质。鳗鱼的蛋白质含量较高，约占15%-23%，其中氨基酸组成均衡，易于人体吸收。鳗鱼富含不饱和脂肪酸，如ω-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。此外，鳗鱼还含有维生素A、维生素D、维生素E和维生素B群等多种维生素，以及钙、磷、铁、锌等矿物质。这些营养成分对维持人体健康、促进生长发育、提高免疫力等方面具有重要作用。然而，鳗鱼中也含有一定量的胆固醇，适量食用为宜。