鳗鱼通常富含多种营养成分，包括蛋白质、维生素和矿物质。其肉质细腻，味道鲜美，是很多人喜爱的海产品之一。
鳗鱼的营养价值主要体现在其高蛋白、低脂肪的特点上。每100克鳗鱼大约含有18克蛋白质，同时脂肪含量较低，大约只有4克。此外，鳗鱼还含有丰富的维生素A、维生素D和维生素E，以及钙、磷、铁等矿物质，对人体健康十分有益。维生素A有助于维护视力和皮肤健康，而维生素D则对骨骼健康至关重要。铁元素则是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防贫血。
在日常饮食中，适量食用鳗鱼可以为身体提供必需的营养素。然而，鳗鱼中也可能含有一些污染物，因此在食用前应确保其来源安全，避免过量摄入。如果对鳗鱼过敏，应避免食用。在购买和食用鳗鱼时，建议选择信誉良好的商家，并遵循医生的建议，确保食品安全和健康。