山药发黑是什么原因

山药发黑的原因可能有多种，首先，山药在生长过程中，如果土壤中缺乏养分或水分不足，可能导致山药表皮变黑。其次，山药在收获、储存或运输过程中，如果受到损伤或受潮，也可能导致表皮变黑。此外，山药在烹饪过程中，如果火候过大或时间过长，也可能导致山药表面变黑。然而，如果山药内部没有变黑，且没有异味，那么这种发黑现象通常不会影响山药的口感和营养价值。但如果山药内部也变黑，可能是由于山药已经变质，这种情况下不建议食用。