莲子要去掉莲心吗

莲子是否需要去掉莲心，这取决于个人口味和烹饪需求。莲心是莲子中间的绿色胚芽，含有较高的生物碱，具有苦味。一些人可能不喜欢这种苦味，因此在食用前会将其去除。然而，莲心也具有一定的药用价值，如清热解毒、安神等功效。如果不排斥苦味，可以保留莲心。在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求来决定是否去掉莲心。例如，制作甜汤或甜品时，去掉莲心可能更受欢迎；而在制作药膳或需要清热解毒的菜肴时，保留莲心可能更合适。总之，莲子是否去掉莲心，应根据个人口味和烹饪目的来决定。