黄豆发绿了还可以吃吗

黄豆发绿通常是由于发芽或霉变引起的。如果黄豆发芽，其营养价值会有所改变，但仍然可以食用。发芽的黄豆含有更多的维生素C和E，以及抗氧化物质，对健康有益。然而，如果黄豆发绿是由于霉变，那么就不能食用。霉变的黄豆可能含有有毒的霉菌毒素，食用后可能对人体健康造成危害。因此，在食用发绿的黄豆前，需要仔细检查其原因。如果不确定，最好不要食用，以确保食品安全。