大米放了两年发黄了还能吃吗

大米放置两年后发黄，其食用安全性和营养价值可能受到影响。首先，大米在长时间储存过程中，可能会受到潮湿、霉菌等环境因素的影响，导致大米发黄。这种情况下，大米可能已经发霉，产生有毒的霉菌毒素，如黄曲霉毒素，对人体健康有害。其次，大米中的营养成分在长时间储存过程中可能会降低，如维生素B1等。因此，从食品安全和营养价值的角度来看，不建议食用发黄的大米。在购买和储存大米时，应注意选择干燥、通风的环境，避免大米受潮发霉，以保证大米的品质和食用安全。