蚝油的作用

蚝油是以生蚝为原料的油脂，含蛋白质、矿物质等，能提鲜增味、补锌、促进生长发育，还能保健大脑，增强记忆力，提高脑活力。但蚝油含钠多，过量食用会破坏渗透压平衡、免疫力下降、增加胃酸分泌，不利于控制热量摄入，且痛风患者、体虚内热和脾胃虚寒者不宜食用。