类胡萝卜素有哪些作用

类胡萝卜素是多种天然色素的总称，主要具有以下作用：1.维持视觉功能，如α胡萝卜素和β胡萝卜素可降解为维生素A，有助于暗视力的维持；2.维持免疫功能，β胡萝卜素可调节免疫系统，抵抗外来致病菌侵袭；3.保护皮肤，类胡萝卜素具有抗氧化能力，可保护皮肤不受紫外线侵害，增加皮肤弹性。