茄子皮有哪些作用呢

茄子皮一般有补充营养、辅助保护微血管、辅助平衡血压的作用。茄子皮中含有丰富的水溶性维生素B，可以促进体内酶的合成，维生素C的吸收，还含有维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，并且其含的钾可参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，有利于平衡血压。此外，茄子皮中含有的花青素、维生素E等物质，都是天然的强抗氧化剂。