生的刀豆会中毒吗

刀豆没熟吃了以后是可能中毒的。刀豆中的毒性物质有皂素和植物血球凝集素，如果加热不彻底，这些残留的毒素进入人体后，会引发恶心、头晕、头痛、腹泻等症状，严重的情况下可能出现胸闷、出冷汗、心慌及四肢麻木等，甚至危及生命。因此，要确保将刀豆炒熟煮透后食用，以保证安全。