黑枸杞泡水为何呈紫色？

黑枸杞泡水呈紫色的原因主要与其含有的天然色素有关。黑枸杞中富含多种花青素类物质，这些花青素在水溶液中会表现出不同的颜色，特别是在酸性环境下，花青素会呈现紫色。当黑枸杞泡入水中，花青素溶解于水中，使得水呈现出紫色。此外，花青素的稳定性受pH值影响，因此水的酸碱度不同，紫色的深浅也会有所变化。这种颜色变化是黑枸杞中花青素的自然特性，不影响其营养价值和健康益处。