茄子能生吃吗？

茄子作为一种常见的蔬菜，理论上是可以生吃的。生吃茄子可以保留更多的营养成分，如维生素C和B族维生素等。然而，生吃茄子可能会增加食物中毒的风险，因为茄子表面可能携带细菌或寄生虫。此外，茄子中含有一种名为“茄碱”的生物碱，过量摄入可能引起不适。因此，建议在食用茄子之前将其彻底煮熟，以降低食物中毒的风险，并减少茄碱的摄入量。在烹饪过程中，茄子的营养成分可能会有所损失，但总体而言，煮熟的茄子仍然是一种营养丰富的食物。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。