绿豆发芽后还能煮绿豆汤吗？

绿豆发芽后仍然可以煮绿豆汤。绿豆发芽过程中，其营养成分会发生变化，部分淀粉转化为糖分，蛋白质含量有所增加，同时发芽过程中产生的酶类物质有助于人体对绿豆中营养成分的吸收。因此，发芽绿豆煮汤不仅安全，而且具有一定的营养价值。然而，需要注意的是，发芽绿豆的烹饪时间可能需要适当延长，以确保绿豆完全煮熟，避免食用未煮熟的豆类可能引起的不适。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。