皮蛋嘌呤含量高吗？

皮蛋中的嘌呤含量相对较高。皮蛋是一种经过特殊加工的蛋制品，其加工过程中使用的碱性物质会使得蛋中的蛋白质分解，产生一定量的嘌呤。嘌呤是核酸代谢的中间产物，人体摄入过多嘌呤后，可能会增加尿酸水平，对痛风患者或高尿酸血症患者不利。因此，对于需要控制嘌呤摄入的人群，应适量食用皮蛋，避免过量摄入导致健康问题。