什么是血糖生成指数？

血糖生成指数（GlycemicIndex,GI）是一种衡量食物中碳水化合物对血糖水平影响的指标。它通过比较食物摄入后血糖水平的变化与相同量葡萄糖摄入后血糖水平的变化来确定。GI值范围从0到100，其中葡萄糖的GI值被定义为100。高GI食物（GI值大于70）会迅速提高血糖水平，而低GI食物（GI值低于55）则对血糖的影响较小，有助于维持血糖稳定。中GI食物的GI值介于56到69之间。了解食物的GI值对于糖尿病患者和需要控制血糖水平的人群来说非常重要。