食物血糖生成指数通常用来衡量食物中碳水化合物对血糖水平的影响。一般而言，指数值低于55的食物被认为是低血糖生成指数食物，而高于70的则属于高血糖生成指数食物。
低血糖生成指数食物在消化过程中释放糖分较慢，有助于维持血糖稳定，如燕麦、豆类和大部分非淀粉性蔬菜。相反，高血糖生成指数食物，如白面包、白米饭和甜点，会迅速释放糖分，导致血糖快速上升。此外，食物的加工方式、成熟度和个体的代谢差异也会影响血糖生成指数。例如，烹饪时间较长的淀粉类食物可能具有更高的血糖生成指数。
对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群，建议在日常饮食中优先选择低血糖生成指数食物，并注意食物的烹饪方法。就医时，应咨询医生，根据个人情况制定合适的饮食计划。在使用降糖药物时，务必遵循医嘱，不要自行调整剂量或停药。