什么是氨基酸

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是一类含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）的有机化合物。它们通过肽键连接形成多肽链，进而折叠成具有特定功能的蛋白质。氨基酸根据其侧链（R基）的不同，可以分为20种标准氨基酸，其中9种为必需氨基酸，人体无法自行合成，必须通过饮食摄取。氨基酸在生物体内扮演着多种角色，包括蛋白质合成、能量代谢、神经传递等。