味素提炼来源是什么

味精，学名为谷氨酸钠，其提炼来源主要是通过发酵法生产。该过程涉及将淀粉质原料，如玉米、小麦或甘蔗等，经过水解转化为葡萄糖，然后利用微生物发酵技术将葡萄糖转化为谷氨酸。随后，通过提取和纯化工艺，将谷氨酸转化为谷氨酸钠，即味精。这一过程模拟了自然界中蛋白质分解产生谷氨酸的过程，使得味精成为一种广泛使用的调味品，增强食物的鲜味。