黄曲霉菌是什么

黄曲霉菌（学名：Aspergillusflavus）是一种常见的真菌，属于曲霉属。它在自然界中广泛分布，尤其是在热带和亚热带地区。黄曲霉菌能够产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，对人类和动物健康构成严重威胁。黄曲霉毒素主要污染粮食、饲料和食品，尤其是花生、玉米、大豆等油料作物。长期摄入含有黄曲霉毒素的食品可能导致肝癌等严重健康问题。因此，食品安全检测中对黄曲霉毒素的检测至关重要。