食用碱有哪些作用和功效

食用碱，即碳酸钠，是一种常见的食品添加剂，具有多种作用和功效。首先，它能中和酸性物质，改善食品的酸碱平衡，提升食品的口感和风味。其次，食用碱在面食加工中起到膨松剂的作用，使面团发酵更加充分，增加食品的松软度。此外，食用碱还具有清洁和消毒作用，可用于清洗厨房用具和食品加工设备，去除油脂和污垢。然而，食用碱的使用需严格控制，过量摄入可能对人体健康产生不良影响。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。