南瓜头营养价值是什么？

南瓜头，即南瓜的嫩叶和嫩茎，含有丰富的营养成分。它含有多种维生素，如维生素A、C和E，这些维生素对增强免疫力、保护视力和抗氧化都有积极作用。南瓜头还含有膳食纤维，有助于促进肠道健康和控制血糖水平。此外，它还含有一定量的矿物质，如钙、铁和钾，这些矿物质对维持骨骼健康、血液功能和电解质平衡至关重要。南瓜头中的β-胡萝卜素含量较高，这种物质在体内可以转化为维生素A，对维护皮肤健康和视力保护尤为重要。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。