β-胡萝卜素对眼睛健康有何作用？

β-胡萝卜素是一种重要的前体物质，它在体内可以转化为维生素A，对眼睛健康具有重要作用。维生素A是构成视网膜感光物质的重要成分，有助于维持视网膜的正常功能，提高暗光下的视力。此外，β-胡萝卜素具有抗氧化作用，能够减少自由基对眼部组织的损伤，预防眼部疾病如白内障和黄斑变性的发生。因此，适量摄入富含β-胡萝卜素的食物，如胡萝卜、甜椒、菠菜等，对维护眼睛健康具有积极影响。