金针菇没煮熟会中毒吗？

金针菇本身不含有毒素，但如果未煮熟食用，可能会引起消化不良、胃肠不适等症状。这是因为金针菇中含有一定量的抗营养因子，如草酸、植酸等，这些物质在高温下会被破坏，从而减少对胃肠道的刺激。此外，未煮熟的金针菇可能含有较多的细菌和寄生虫，增加了感染的风险。因此，建议在食用金针菇时，务必将其煮熟，以确保食品安全和营养吸收。