油炸食品为何有害健康？

油炸食品在高温烹饪过程中，油脂会发生氧化和聚合反应，产生多种有害物质，如丙烯酰胺和多环芳烃等，这些物质具有潜在的致癌性。同时，油炸食品中的油脂含量较高，长期摄入过量的油脂会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。此外，高温油炸还会破坏食物中的维生素和其他营养成分，降低食品的营养价值。因此，为了维护健康，应减少油炸食品的摄入，选择更健康的烹饪方式和饮食结构。