B1维生素有哪些作用和功能？

维生素B1，也称为硫胺素，是一种水溶性维生素，对人体具有多种重要作用和功能。它参与能量代谢过程，帮助将碳水化合物转化为能量，对维持正常的神经功能和心脏健康至关重要。此外，维生素B1还有助于维持消化系统的正常运作，促进胃肠道蠕动。它还参与红细胞的生成，对预防贫血有一定的作用。由于其在神经系统中的作用，维生素B1也与认知功能和记忆力保持有关。最后，它还有助于减轻压力和疲劳，提高身体的整体健康水平。