如何区分苦杏仁与甜杏仁？

苦杏仁与甜杏仁在外观上较为相似，但可通过以下特征进行区分：苦杏仁外皮粗糙，颜色较深，呈黄棕色，且表面常有纵向的纹理；甜杏仁外皮光滑，颜色较浅，呈浅黄色。苦杏仁味道苦涩，含有微量氢氰酸，而甜杏仁味道甘甜，不含氢氰酸。苦杏仁的核仁较硬，不易破碎，而甜杏仁核仁较软，容易压碎。此外，苦杏仁在加工过程中需经过脱毒处理，而甜杏仁则无需此步骤。通过这些特征，可以较为准确地区分苦杏仁与甜杏仁。