山药发芽能吃吗？

山药发芽后，其内部可能会产生一些变化，包括营养成分的减少和可能的有害物质的产生。尽管山药发芽本身不会产生有毒物质，但是发芽过程中可能会受到细菌或霉菌的污染，这些微生物可能会产生对人体有害的毒素。因此，出于食品安全和健康的考虑，不建议食用发芽的山药。在食用前，应仔细检查山药的外观和质地，确保其新鲜且无异常，以避免潜在的健康风险。