山药不去皮能吃吗？

山药不去皮是可以食用的，但去皮后食用口感更佳。山药皮中含有一定量的皂苷成分，部分人食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。因此，对于易过敏体质的人群，建议去皮后食用。此外，去皮后的山药更易于消化吸收，营养成分也更容易被人体利用。在处理山药时，建议戴上手套，避免直接接触皮肤，以减少过敏风险。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。