红薯长紫色芽还能吃吗？

红薯长紫色芽后，其内部可能产生一定量的生物碱类物质，如龙葵素等，这些物质具有一定的毒性，食用后可能对人体造成不适。因此，从食品安全和健康的角度考虑，不建议食用长紫色芽的红薯。在储存红薯时，应保持干燥、通风的环境，避免潮湿导致发芽。若发现红薯发芽，应尽快处理，以免影响食用安全。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。