黑枸杞泡水为何呈紫色

黑枸杞泡水呈紫色的原因主要与其含有的天然色素有关。黑枸杞中富含花青素、多酚类化合物等天然色素，这些色素在水溶液中溶解后，会呈现出紫色。花青素是一种水溶性色素，对酸碱度敏感，其颜色会随pH值的变化而变化，酸性环境下呈红色，碱性环境下呈蓝色，中性环境下则呈紫色。因此，黑枸杞泡水时，花青素的溶解和pH值的变化共同作用，导致水呈现出紫色。此外，黑枸杞中的其他多酚类化合物也对水的颜色有一定影响。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。