长芽红薯能吃吗

长芽红薯在一定程度上是可以食用的，但需要谨慎处理。红薯发芽后，其内部可能会产生一些生物碱类物质，如龙葵素，这种物质在大量摄入时可能对人体健康产生不良影响，如恶心、呕吐等。因此，建议在食用发芽红薯前，仔细检查红薯是否有霉变、腐烂等现象，若无异常，可将发芽部分及周围部分切除，剩余部分煮熟后食用。然而，若红薯发芽严重或有明显霉变，则不建议食用，以免对健康造成潜在风险。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。