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蒸和煮哪种烹饪方式营养价值高

2025-06-07 10:30:122011人阅读

问题描述:(女 ,38岁)蒸和煮哪种烹饪方式营养价值高

医生回答(1)

王雯副主任医师

河南省人民医院营养科

蒸和煮作为两种常见的烹饪方式,各有其营养价值。蒸制食物能够较好地保留食材中的营养成分,尤其是水溶性维生素,因为蒸制过程中水分较少,营养成分流失较少。而煮制食物虽然可能会导致部分水溶性营养素流失,但对于一些难以消化的食材,如豆类和谷物,煮制能够使其更易消化,同时释放出更多的营养素,如蛋白质和碳水化合物。因此,不能一概而论哪种烹饪方式的营养价值更高,应根据具体食材和营养需求来选择适宜的烹饪方法。科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。
2025-06-07

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