土豆种子能吃吗

土豆种子，即土豆的块茎，是可以食用的。土豆富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C以及B族维生素和矿物质，是一种营养价值较高的食物。然而，需要注意的是，土豆在发芽后会产生一种名为“龙葵碱”的有毒物质，这种物质在土豆发芽或变绿时含量会增加，食用后可能导致食物中毒。因此，在食用土豆时，应避免选择发芽或变绿的土豆，以确保食品安全。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。