马铃薯变绿色能吃吗

马铃薯变绿色表明其内部产生了较高水平的龙葵素，这是一种有毒物质。食用含有高浓度龙葵素的马铃薯可能会导致中毒症状，如头痛、恶心、呕吐、腹泻等。因此，不建议食用变绿色的马铃薯。若马铃薯仅部分变绿，可将绿色部分彻底切除后食用，但若绿色部分较多或分布广泛，则应丢弃整个马铃薯以避免健康风险。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。