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土豆未熟透食用会中毒吗

2025-06-09 17:44:431255人阅读

问题描述:(女 ,21岁)土豆未熟透食用会中毒吗

医生回答(1)

贺柯庆副主任医师

江西中医药大学附属医院中医消化科

食用未熟透的土豆可能会导致中毒。土豆中含有一种名为“龙葵碱”的有毒物质,这种物质在土豆成熟过程中会减少。然而,如果土豆未充分煮熟,龙葵碱的含量可能会较高。摄入过量的龙葵碱可能会导致胃肠道不适、恶心、呕吐、腹泻等症状,严重时甚至可能引起呼吸困难和心脏问题。因此,为了确保安全,应避免食用未熟透的土豆,并确保烹饪时土豆完全煮熟。
2025-06-09

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