脂肪分解酶是什么？

脂肪分解酶，也称为脂肪酶，是一种能够催化脂肪分解为甘油和脂肪酸的生物催化剂。它们在生物体内发挥着重要的生理作用，尤其是在消化过程中，帮助分解饮食中的脂肪，使其能够被进一步吸收和利用。脂肪分解酶在多种生物中均有存在，包括人类、动物和微生物，它们在工业应用中也具有重要价值，如在食品加工和生物燃料生产中。脂肪分解酶的作用是特异性的，它们能够识别特定的脂肪分子，并在特定的位点催化其分解。