土豆的升糖指数（GI）相对较低，通常在56-77之间，属于中低GI食物。升糖指数是衡量食物中碳水化合物对血糖水平影响的指标，GI值低于55被认为是低GI食物，56-69为中GI食物，70以上则为高GI食物。土豆中的碳水化合物主要是淀粉，其结构较为复杂，消化速度较慢，因此对血糖的影响相对较小。然而，土豆的烹饪方式和品种也会影响其GI值，例如，煮熟的土豆和经过加工的土豆制品（如薯条、薯片）的GI值可能会更高。因此，糖尿病患者在饮食中应适量摄入土豆，并注意烹饪方式的选择。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。
2025-06-10
