胡萝卜长芽了还能吃吗？

胡萝卜发芽后仍然可以食用，但营养价值和口感可能会有所下降。发芽的胡萝卜中，部分营养成分会转移到新生长的芽中，导致胡萝卜本身的营养减少。此外，发芽的胡萝卜可能会变得较为木质化，口感不如新鲜胡萝卜。然而，发芽的胡萝卜并不会产生有毒物质，因此可以安全食用。建议在烹饪前将发芽部分切除，以减少可能的苦味和木质化口感。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。