发了芽的土豆能吃吗？

发芽的土豆不宜食用。土豆在发芽过程中会产生一种名为龙葵碱的有毒物质，其含量会随着土豆发芽程度的增加而增加。龙葵碱对人体有潜在的毒性，摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重时甚至可能危及生命。因此，为了保障健康，建议避免食用发芽的土豆。如果土豆发芽程度较轻，且龙葵碱含量较低，可考虑切除发芽部分后食用，但最好在专业指导下进行。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。